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    • 2012.07.31 Tuesday
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    ニュースパイス ベルガモット

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       先日ドライにする作業をしたベルガモットの花。
      4日ぐらい放置して、
      こんな感じです。

      ミルサーにセットして回します。

      ふりかけみたいな、色の濃い桜でんぶみたいなものが出来ました。
      ふりかけとかって表現だと価値が低くなってしまいますが、これと向き合っているとサフランみたいなものだなと気付きました。
      どっちも花だし。
      香りはドライによりベルガモット風味がパワーアップしつつちょっと変化もしています。
      強烈です。

      っでこのあと試作してダブルベルガモットなものを作りました。
      一般の人に食べてもらったけど上々の評価。
      来年からはもっと収穫出来るよう栽培面積増やそうかな〜。

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        • 2012.07.31 Tuesday
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